人気の高い「つけ麺」。

食べるのは好きという方でも。つけ麺の歴史まで知っている方は少ないのではないでしょうか。

◇つけ麺発祥はどこ？

つけ麺は、日本のラーメン文化に根付いた新たなジャンルとして人気を集めています。

つけ麺の始まりは、1955年に大勝軒の山岸一雄氏が提供したのがルーツです。

当初は、店員のまかない料理として、余った麺とスープに醤油を加えて作られたもので、ざるそばのように、茹でた麺を洗ってデンプンを落とし、濃い味のタレに浸して食べるスタイルでした。

山岸さんがまかない料理として作ったこの麺を常連客が試食し、美味しいと評判になり、試行錯誤を重ね、もりそば（つけ麺）を完成したそうです。

大勝軒ではつけ麺のことを「もりそば」と呼び、「つけ麺」という名称が広く使われるようになったのは、もう少し後のです。

◇近年のつけ麺

2000年代後半から、大勝軒系や濃厚魚介豚骨系といった定番の味に加え、店主たちの創意工夫によって新たな味が模索されるようになりました。

最近ではカレー風味のエスニック風や、トマトや乳製品を使ったイタリアン風など、多彩な食材を取り入れたメニューが登場し、つけ麺の味の幅がさらに広がっています。

当店のつけ麺は、20時間煮込んだ魚介豚骨ダシを使用し、厳選した3種類のみをご提供。

最高の味をお届けするためのこだわりです。

彦根市にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

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